خوردن استرس ایجاد می‌کند اما آنتی اکسیدانت‌ها شاید راه چاره باشند

این مطلب را به اشتراک بگذارید

این مهم نیست که خوردن غذا چه لذتی دارد، خوردن باعث چیزی می‌شود به نام استرس اکسیداتیو. زمانی که ما غذا را هضم می‌کنیم معمولا مولکول‌های مضری به نام رادیکال‌های آزاد ایجاد می‌کنیم. ولی ترکیبات مفیدی در میوه‌ها و سبزیجات می‌توانند با خنثی کردن رادیکال‌های آزاد (به ما) کمک کنند. طبق گفته‌های شیمیدان سرویس تحقیقات کشاورزی (رونالد پرایر) دلیل خوبیست که حداقل در هر وعده‌ی غذایی غذاهای غنی از آنتی اکسیدانت را میل کنیم. به منظور یادگیری بیشتر در مورد تاثیرات آنتی اکسیدانت‌ها بعد از صرف غذا، پرایر و همکاران تحقیقاتی وی مطالعات خود را در ۴ تحقیق بالینی بر روی داوطلبان زن سالم آغاز کردند.

دانشمندان دریافتند که ظرفیت آنتی اکسیدانتی داوطلبان، نمونه های پلاسمای خون بعد از خوردن وعده‌های غذایی آزمایشی فاقد آنتی اکسیدانت کاهش پیدا کرد. همچنین دانشمندان دریافتند که در دو ساعت اولیه‌ی بعد از خوردن همان غذای آزمایشی با انگور، انگور مانع کاهش ظرفیت آنتی اکسیدانتی پلاسما گردید. پرایر بیان کرد که حذف غذاهای غنی از آنتی اکسیدانت‌ها از وعده‌های غذایی می تواند منجر به آسیب سلولی در اثر رادیکال‌های آزاد شود. تصور بر این است که چنین آسیب‌هایی ریسک تصلب شرایین، سرطان و سایر بیماری‌ها را افزایش می‌دهد.

این آزمایشات بخشی از یک پروژه‌ی عظیم مطالعاتی بودند که توانایی بدن انسان در استفاده از آنتی اکسیدانت‌های گیلاس سیاه، آلو خشک، آب آلو خشک، کیوی، انگور قرمز٬ توت فرنگی و زغال اخته‌ی وحشی را مقایسه می‌کردند. دانشمندان روش پیشرفته‌ی ARS به نام ORAC ( ظرفیت جذب رادیکال‌های اکسیژن) را برای اندازه‌گیری ظرفیت آنتی اکسیدانتی میوه‌ها استفاده کردند.

منبع:

US Department of Agriculture. (2008, March 24). Eating Causes Stress, But Antioxidants Can Help. ScienceDaily. Retrieved January 11, 2017 from www.sciencedaily.com/releases/2008/03/080321123343.htm

این مطلب را به اشتراک بگذارید

دیدگاه‌ها

Leave a reply

از اظهار نظر شما متشکریم. <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>